Dans le monde actuel, éléments de réflexion pour se nourrir.

Comment manger, une nourriture saine pour l’environnement et notre santé ?

Une nourriture saine pour l'environnement et la santé est celle qui est à la fois nutritive et durable. Les aliments qui sont sains pour l'environnement sont produits de manière durable, avec un commerce équitable, sans causer de dommages à l'environnement et en utilisant des pratiques agricoles respectueuses de la biodiversité et un traitement éthique des animaux. Les aliments qui sont sains pour la santé fournissent les nutriments dont le corps a besoin pour fonctionner correctement et peuvent aider à prévenir les maladies chroniques.

Voici quelques propositions d'aliments sains pour l'environnement et la santé :

• Légumes et fruits biologiques : Les légumes et les fruits biologiques sont cultivés sans l'utilisation de pesticides et d'engrais synthétiques. Ils sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, et peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires et le cancer.

• Les légumineuses : Les légumineuses, comme les haricots, les lentilles et les pois chiches, sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de nutriments. Ils sont également durables car ils n'ont pas besoin de beaucoup d'eau ou d'engrais pour pousser.

• Les lipides : Acides gras essentiel pour nourrir les cellules et la peau, nécessaire à l'étanchéité des membranes cellulaires. Huile d’olive et de coco pour la cuisson. Colza, lin, cameline, chanvre (contenant des omégas 3) pour accompagner les salades et crudités. Les poissons bleus, les noix…

• Les céréales complètes : Les céréales complètes, comme le riz brun, l'avoine, le quinoa et le blé entier, les graines de chanvre, sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Ils sont également durables car ils nécessitent moins d'eau et de ressources pour pousser que les céréales raffinées.

• Les fruits de mer durables : Les fruits de mer durables, comme les huîtres et les moules, sont une excellente source de protéines et d'acides gras oméga-3 et de zinc. Ils sont également produits de manière durable, ce qui signifie qu'ils sont pêchés ou élevés de manière à ne pas causer de dommages à l'environnement marin.

• Les Poissons : Les poissons pêchés localement sont à privilégier et favoriser les petits poissons riches en oméga 3 : anchois, sardines, maquereaux, harengs, truites

• Les viandes maigres et biologiques : Les viandes maigres et biologiques, comme le poulet, la dinde et le bœuf nourri à l'herbe, sont une source de protéines et de nutriments. Les viandes biologiques sont produites de manière durable, sans l'utilisation d'antibiotiques et d’hormones de croissance, et les viandes maigres sont plus saines pour le cœur que les viandes grasses.

• Les superaliments : Le terme "superaliment" est utilisé pour décrire des aliments considérés comme particulièrement nutritifs ou bénéfiques pour la santé. Bien qu'il n'y ait pas de définition stricte de ce qu'est un superaliment, la plupart des aliments ainsi étiquetés contiennent des nutriments bénéfiques pour la santé, tels que des antioxydants, des fibres, des vitamines et des minéraux. Par exemple, les baies sont souvent considérées comme des superaliments car elles sont riches en antioxydants et en vitamine C, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et à stimuler le système immunitaire. Quelques exemples : comme les produits lactofermentés, les algues, les graines germées, les olives, les noix, les mûres, les myrtilles, les casis…

Il est important de noter que la nourriture saine pour l'environnement et la santé ne se limite pas à ces exemples. Il existe de nombreuses autres options alimentaires saines et durables, il faut juste savoir les identifier et les intégrer à notre alimentation quotidienne. Sachant que la part de légumes, à chaque repas, doit être majoritaire dans l’assiette, variés et colorés. 😉

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Les protéines sont nécessaires au fonctionnement de notre organisme. Aujourd’hui la part de protéines est généralement trop importante dans l’assiette par rapport aux besoins journaliers (végétale ou animale) ainsi que la quantité de glucides absorbés (inflammatoire, acidifiante…). La part de protéines animales, sur la semaine, devrait rester à 4-5 repas en quantité modérée.

D’où l’importance de végétaliser notre assiette ! ET notre production ! 😊

Vous souhaitez un programme d’hygiène de vie adapté à vos besoins ? N’hésitez pas à me contacter !

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Pour info ou rappel :

La quantité de nourriture produite a explosé partout dans le monde. Le nombre d’animaux d’élevage a été multiplié par 7 depuis 1960. En 2019, 80 milliards ont été abattus (dont 72 milliards de poulets) pour notre consommation. Le nombre de poissons consommés est passé de 37 millions de tonnes par an en 1960 à 300 millions aujourd’hui (dont 1000 milliards de poissons sauvages !). Cela représente presque 3 milliards d’animaux tués chaque jour pour l’alimentation des humains.

La surface cultivable par personne est passée de 1,6 hectare en 1960 à 0,6 hectare actuellement. 80% des surfaces cultivées en France servent à nourrir les animaux. C’est vrai, pour les prairies, pour le maïs et 50% du blé. Et pour la plus grosse partie du soja cultivé dans le monde. Sans parler des besoins en eau nécessaire à ce type d’agriculture ! ☹